Pupusas La Nena, Restaurant de pupusas salvadorien dans la Colonie Roosevelt, Zone 11, Guatemala City, Guatemala
Pupusas La Nena est un restaurant de la Colonie Roosevelt qui se spécialise dans les tortillas de maïs épaisses remplies de fromage, de couennes de porc et de fleurs cuites sur une plaque traditionnelle. La cuisine prepare ces plats quotidiennement en utilisant des techniques transmises de génération en génération.
Le restaurant a été fondé il y a environ une décennie sous le nom de Pupusería San Judas Tadeo et est rapidement devenu un point de rencontre pour le quartier. La tradition culinaire qu'il suit provient d'El Salvador mais s'est implantée ici au Guatemala au fil du temps.
La cuisine mêle les traditions sauvadoriennes de pupusas avec des produits locaux guatémaltèques comme les fleurs de loroco et les herbes régionales. Ce mélange reflète la proximité culinaire entre le Guatemala et son pays voisin.
Le restaurant est situé dans la Colonie Roosevelt et ouvre tôt le matin pour le service du petit-déjeuner. La propriétaire prépare les plats sur commande et offre la livraison pour les clients à proximité.
Au-delà des pupusas standard, la cuisine sert également de yuca frit accompagné de chou marinés et de plusieurs garnitures. Cette combinaison crée plusieurs textures et saveurs qui vont au-delà de ce que la plupart des visiteurs attendent.
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