Carboni‘s, Restaurant italien au Marais, Paris, France
Carboni's est un restaurant italien du Marais présentant des murs en pierre brute, des tables en marbre et des bancs couleur chameau complétés par des plantes suspendues dans tout l'espace de restauration. L'endroit équilibre une simplicité décontractée avec un mobilier soigneusement sélectionné qui le rend accueillant et réfléchi.
L'espace a été établi en 2023 par Sabrina Goldin et Stéphane Abby, revitalisant le lieu après qu'un incendie ait détruit le restaurant Carbón précédent en 2018. Cette réouverture a introduit une nouvelle direction tout en honorer l'héritage culinaire du site.
Le restaurant mêle les traditions culinaires italiennes aux influences françaises, façonnant la manière dont le quartier expérimente les deux cuisines par son accent sur les pâtes faites à la main et les ingrédients locaux de saison.
Le restaurant ouvre pour le déjeuner plusieurs jours par semaine et propose un service en soirée avec des horaires prolongés certains soirs, le rendant flexible pour différents moments de visite. Vérifier avant votre arrivée aide à assurer une table, particulièrement pendant les périodes plus chargées.
Sous l'espace de restauration principal se trouve Bar Sotto, un espace souterrain avec un juke-box Marshall et des vins naturels de producteurs artisanaux servant tard dans la nuit. Cette salle souterraine offre une ambiance distincte pour ceux qui souhaitent rester après le repas.
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