Candlenut
Candlenut est un restaurant au centre de Singapour spécialisé dans la cuisine Peranakan et devenu le premier au monde à recevoir une étoile Michelin pour ce type de nourriture. L'établissement combine les recettes traditionnelles avec des techniques culinaires modernes et des ingrédients de saison, chaque plat étant préparé avec soin et présenté avec attention.
Le restaurant a été fondé pour préserver la cuisine Peranakan, qui a ses racines chez les colons chinois en Asie du Sud-Est, pour le monde moderne. Le chef Malcolm Lee a adapté les recettes familiales traditionnelles dans un format contemporain qui a reçu une reconnaissance internationale depuis son ouverture.
Candlenut tire son nom d'une noix utilisée dans la cuisine Peranakan. Le restaurant reflète la culture culinaire des descendants d'immigrants chinois qui se sont installés en Asie du Sud-Est et ont fusionné leurs traditions avec les saveurs locales.
Le restaurant est situé sur Dempsey Road et sert le déjeuner et le dîner tous les jours, les réservations étant recommandées notamment le week-end. Le personnel est heureux d'expliquer les plats et leurs ingrédients, il est donc utile de poser des questions à l'avance sur les allergies ou les besoins alimentaires particuliers.
Le menu varie entre le déjeuner et le dîner, avec un ensemble spécial AH-MA-KASE au déjeuner qui reflète l'héritage familial. Le personnel peut également organiser des événements privés avec des menus préétablis pour les occasions spéciales.
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