Da Iolanda 1989, Pizzeria traditionnelle à Gragnano, Italie.
Da Iolanda 1989 est une pizzeria à Gragnano, une ville de la province de Naples connue pour ses traditions alimentaires. Les pizzas suivent le style napolitain, avec une pâte souple et aérée cuite dans un four à bois.
La pizzeria a ouvert en 1989 et est tenue par la même famille depuis lors, ce qui en fait l'un des établissements les plus anciens de Gragnano. Au fil des décennies, les recettes et les méthodes sont restées pratiquement inchangées.
Gragnano est surtout connue pour ses pâtes, mais la ville possède aussi une solide tradition pizzaiola que cet endroit perpétue. La pâte est travaillée à la main et le four à bois donne à chaque pizza une légère note fumée qu'il est difficile de trouver ailleurs.
La pizzeria est située dans le centre de Gragnano et peut être rejointe à pied depuis la plupart des points du centre-ville. Il vaut mieux y aller en dehors des heures de pointe, car les places assises sont limitées et l'endroit se remplit vite.
Gragnano bénéficie d'une reconnaissance officielle en tant que ville des pâtes, et l'eau de source locale est souvent citée comme l'une des raisons de la qualité de ses produits alimentaires. Cette même eau entre dans la composition de la pâte à pizza ici, ce qui lui confère une texture difficile à reproduire ailleurs.
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