פינת השלושה, Restaurant boukhare casher à Tel Aviv, Israël
Pinat Hashlosha est un restaurant kasher spécialisé dans la viande, situé à Jaffa, Tel Aviv, et centré sur la cuisine boukhariote. La carte propose des viandes grillées, des brochettes d'agneau et des pâtisseries salées préparées selon des recettes des communautés juives d'Asie centrale.
Les Juifs boukhariotes ont apporté leurs traditions culinaires en Israël au cours du XXe siècle, lorsque de grandes communautés ont émigré d'Asie centrale. Ce restaurant perpétue ces recettes en maintenant vivante la culture alimentaire qui s'est développée pendant des siècles dans la région.
Le plov, un plat de riz cuisiné avec de la viande et des carottes, est au cœur de la carte et représente l'essentiel de la cuisine boukhariote. Il reflète les traditions culinaires que les familles juives ont emportées en quittant l'Asie centrale.
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour les groupes ou les occasions spéciales, car le restaurant dispose d'une salle privée pour les événements. L'établissement se trouve à Jaffa, près du centre de Tel Aviv, ce qui permet de le combiner facilement avec une visite du quartier.
Les samsa proposées ici sont garnies d'agneau et de courge, une association rare dans les restaurants israéliens en dehors de la communauté boukhariote. Cette combinaison vient directement de la tradition d'Asie centrale et distingue la carte de la plupart des restaurants de viande du pays.
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