100 років тому вперед, Restaurant ukrainien dans la rue Volodymyrska, Kiev, Ukraine.
100 Rokiv Tomu Vpered est un restaurant situé rue Volodymyrska à Kyiv qui réinterprète les plats traditionnels ukrainiens en utilisant des techniques culinaires modernes. La cuisine travaille avec des ingrédients locaux de haute qualité pour transformer les recettes familières en versions raffinées.
Le restaurant a été fondé par le chef Ievgen Klopotenko et Inna Popereshniuk, cofondatrice de Nova Poshta, et s'inspire de traditions culinaires ukrainiennes séculaires. Le nom reflète la connexion au passé et aux méthodes de cuisson intemporelles.
Les espaces de salle à manger présentent différents aspects de la tradition culinaire ukrainienne et comment les habitants ont célébré les repas à travers les générations. Les visiteurs peuvent vivre ces coutumes directement en se déplaçant dans le restaurant.
Le restaurant est facilement accessible la plupart des jours de la semaine et propose différents espaces de salle à manger avec des atmosphères variées. Il est conseillé de réserver une table à l'avance, surtout si vous prévoyez une visite le week-end.
L'équipe culinaire a mené des recherches approfondies dans diverses régions, des montagnes des Carpates à la ville d'Odesa, pour documenter les recettes locales authentiques. Ce travail de terrain forme la base de ce que vous mangez aujourd'hui.
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