Finz, Restaurant de fruits de mer à Salem, États-Unis
Finz est un restaurant de fruits de mer situé à Salem, dans le Massachusetts, installé sur les quais de Pickering Wharf en bord de port. Il propose des places en salle et en terrasse, avec une carte comprenant des huîtres fraîches, du poisson grillé, des fruits de mer à la vapeur et des sushis.
Le restaurant a ouvert en 2000 et s'est installé à Pickering Wharf, un quai dont l'histoire est étroitement liée au commerce de la pêche à Salem. Dès ses premières années, il a noué des liens avec les pêcheurs locaux qui l'approvisionnent depuis lors.
Le restaurant est installé sur un quai de pêche encore actif, et cette proximité avec les pêcheurs locaux se ressent dans ce qui est servi. La carte évolue au fil des saisons et des arrivages, ce qui fait que le menu peut changer d'une semaine à l'autre.
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end et en été, lorsque la terrasse extérieure se remplit rapidement. Le restaurant est accessible à pied depuis le centre de Salem, ce qui permet de le combiner facilement avec une visite de la ville.
The Tower est un plateau à deux niveaux garni d'huîtres, de palourdes, de crevettes, d'un homard entier froid et de pattes de crabe royal, le tout servi froid. Il attire souvent l'attention lorsqu'il arrive à table et est fréquemment commandé par les groupes.
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