銀座杏子日式豬排-板橋環球店, Restaurant japonais de tonkatsu à Xinmin Village, Taïwan
銀座杏子日式豬排-板橋環球店 est un restaurant japonais spécialisé dans le tonkatsu, situé à Xinmin Village, à l'intérieur du centre commercial Global Mall dans le district de Banqiao, à New Taipei. La carte tourne autour de côtelettes de porc panées et frites, servies avec du riz violet, une soupe miso, des légumes marinés et du chou râpé.
La marque Ginza Kyoko a été fondée au Japon et a commencé à s'implanter à Taïwan dans les années 2000, avec ce restaurant de Banqiao s'inscrivant dans cette expansion. Son installation dans un grand centre commercial reflète la façon dont les chaînes de restauration japonaise se sont ancrées dans les villes taïwanaises au cours des deux dernières décennies.
Le nom du restaurant fait référence au quartier de Ginza à Tokyo, là où la marque originale a vu le jour, ce qui lui confère une identité japonaise bien marquée. Le repas est servi dans le style teishoku, c'est-à-dire que le riz, la soupe et les accompagnements arrivent tous ensemble sur un plateau.
Le restaurant se trouve à l'intérieur du Global Mall à Banqiao, facile d'accès en métro et disposant d'un parking souterrain pour ceux qui viennent en voiture. Les files d'attente peuvent être plus longues le week-end et les jours fériés, il est donc plus agréable de venir en semaine pour le déjeuner ou en début de soirée.
Le porc utilisé ici est affiné pendant sept jours avant la cuisson, ce qui rend la viande nettement plus tendre et savoureuse que des morceaux fraîchement découpés. Ce processus de maturation est rare dans les chaînes de restauration et constitue le cœur de la réputation de la marque.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
