Old & New Taiwanese Cuisine Shiquan Branch, Restaurant moderne à Dexi Village, Taiwan
Old & New Taiwanese Cuisine est un restaurant à Dexi Village qui combine les techniques de cuisine traditionnelles et modernes. Les chefs préparent les plats chaque jour avec des ingrédients frais d'origine locale, sans suivre de menu fixe.
Le restaurant est apparu dans le cadre du développement culinaire de Taiwan et reflète le passage de la cuisine domestique traditionnelle à la gastronomie raffinée. Ce changement montre comment la culture alimentaire locale s'est modernisée au fil du temps.
Le restaurant montre comment les influences chinoises, japonaises et autochtones se mélangent dans la cuisine taiwanaise moderne. Vous pouvez goûter comment ces différentes traditions culinaires s'unissent dans les plats du jour.
Le restaurant fonctionne sans menu fixe, il est donc utile d'être flexible dans vos choix. Les visiteurs doivent prendre le temps d'explorer les suggestions quotidiennes de la cuisine et de profiter des ingrédients frais.
Le restaurant sert le congee dans des bols en forme de courge, un détail inattendu pour un plat traditionnel. Il propose également des enveloppes de laitue remplies d'oursins, présentant les ingrédients quotidiens de manière créative.
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