The Fishmarket, Restaurant de fruits de mer à Newhaven, Édimbourg, Écosse
The Fishmarket est un restaurant de fruits de mer à Newhaven, Édimbourg, installé dans un bâtiment du XIXe siècle aux murs carrelés vert jade et blanc et doté d'un comptoir ouvert où sont exposés poissons et fruits de mer frais d'Écosse. Les clients peuvent dîner sur place ou commander à emporter depuis le même menu.
Le bâtiment était à l'origine un marché au poisson en activité au XIXe siècle, lorsque Newhaven était un port de pêche actif sur le Firth of Forth. Il a rouvert en tant que restaurant en 2018 après que le chef Roy Brett s'est associé à Welch Fishmongers pour relancer le site.
Newhaven était autrefois l'un des ports de pêche les plus actifs d'Écosse, et ce restaurant entretient ce lien à travers sa décoration et ses approvisionnements locaux. Les murs carrelés et le comptoir ouvert rappellent davantage un étal de poisson traditionnel qu'une salle à manger formelle.
Le restaurant se trouve sur Pier Place, juste à côté du port de Newhaven, et est facile à trouver à pied depuis le front de mer. La commande en ligne est disponible pour les plats à emporter, ce qui peut être utile lorsque le port est fréquenté.
Les chefs du restaurant se sont formés chez Ondine, un autre restaurant de fruits de mer à Édimbourg connu pour ses exigences élevées, ce qui a façonné la manière dont le poisson est cuisiné et servi. Assis près de la fenêtre, les visiteurs peuvent observer les bateaux de pêche entrer et sortir du port pendant leur repas.
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