RAW, Restaurant deux étoiles Michelin à Jintai Village, Taipei, Taïwan
RAW est un restaurant deux étoiles Michelin à Jintai Village qui présente des plats contemporains utilisant des techniques culinaires avancées. La cuisine se concentre sur les produits taïwanais de saison et les ingrédients régionaux qui brillent dans chaque course.
Le chef André Chiang a fondé RAW en 2014, apportant l'expérience de son restaurant André à Singapour à Taipei. L'établissement est devenu une destination clé pour la haute cuisine à Taïwan et a façonné la scène gastronomique locale pendant plus d'une décennie.
Le restaurant associe les méthodes culinaires françaises aux ingrédients taïwanais, illustrant l'évolution de la gastronomie asiatique contemporaine. Les clients vivent cette fusion directement à travers chaque plat qui leur est servi.
Les réservations doivent être faites plusieurs mois à l'avance via le système de réservation en ligne en raison de la forte demande. Le service du dîner se fait du mardi au samedi, alors planifiez votre visite en fonction de ces jours.
Le restaurant a annoncé qu'il fermerait ses portes en tant qu'établissement de restauration en 2024 pour se transformer en centre d'éducation culinaire. Ce changement marque la fin d'une ère importante pour la scène de la haute cuisine à Taïwan.
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