Da Zero, Pizzeria napolitaine à Porta Venezia, Milan, Italie.
Da Zero est une pizzeria à Porta Venezia qui sert des pizzas napolitaines traditionnelles. Un four à bois doré se trouve au cœur du lieu, façonnant l'organisation de la cuisine.
Trois associés originaires de Vallo della Lucania dans la province de Salerne ont fondé cet établissement, apportant leur expertise régionale à Milan. Ils ont transféré les traditions de leur maison dans le sud de l'Italie vers une ville du nord.
Le nom fait référence à la pratique de commencer chaque pizza à partir de zéro sans pâte préfabriquée, reflétant un engagement envers la cuisine faite main. Vous remarquerez comment cette philosophie façonne l'expérience culinaire, avec les clients observant l'attention portée à chaque préparation.
L'établissement accueille les visiteurs à différents moments de la journée, il est donc utile de planifier à l'avance. La cuisine fonctionne à un rythme régulier, vous devez donc vous attendre à passer du temps à savourer votre repas.
Tous les ingrédients proviennent de régions sélectionnées du sud de l'Italie, notamment les anchois Menaica de Cilento et le fromage de fermes locales. Cet approvisionnement est pratiqué délibérément pour préserver l'authenticité dans chaque plat.
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