Yardbird Southern Fried Chicken, Restaurant américain à Weststrasse, Zurich, Suisse.
Yardbird est un restaurant américain sur Weststrasse spécialisé dans le poulet frit du Sud. La volaille subit un processus de trempage de 24 heures avant d'être enrobée d'une croûte croustillante au babeurre.
L'établissement a été créé par Thomas et Kirtanya von Matt, qui exploitaient déjà deux autres restaurants. Ces fondateurs ont développé leur expertise en cuisine américaine à travers plusieurs concepts successifs.
L'établissement apporte les traditions culinaires du Sud américain à la scène gastronomique zurichoise. Les visiteurs y trouvent des recettes régionales américaines réinterprétées avec des ingrédients locaux suisses.
L'établissement ouvre pour le service du soir avec des horaires réguliers en semaine, prolongés les fins de semaine. Les clients doivent planifier leur visite en fonction des jours d'ouverture et d'horaires variables.
La cuisine s'approvisionne auprès de fermes suisses locales plutôt que d'importer, et propose des alternatives à base de plantes. Cette approche locale de l'approvisionnement montre l'engagement envers les producteurs voisins.
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