Gasthof Bodner, Restaurant traditionnel à Schönau am Königssee, Allemagne
Gasthof Bodner est un restaurant à Schönau am Königssee servant une cuisine bavaroise traditionnelle. L'établissement dispose de places assises intérieures pour environ 110 clients et d'une terrasse extérieure pouvant accueillir une soixantaine de personnes supplémentaires.
La propriété est documentée pour la première fois en 1386 et possède une longue histoire en tant que ferme dans la région. L'activité de restaurant telle qu'elle existe aujourd'hui a commencé en 2014 sous une nouvelle gestion.
L'établissement élève son propre bétail qui pâture sur les alpages en été et fournit la viande pour les plats traditionnels et les charcuteries maison. Ce mode de fonctionnement relie l'élevage et la cuisine de manière directe, comme cela se fait depuis longtemps dans la région.
Le restaurant fonctionne en soirée et est ouvert du mardi au dimanche. Il est préférable de réserver votre table à l'avance par téléphone pour vous assurer d'avoir une place à votre arrivée.
Les animaux sont délibérément abattus à l'âge de trois ans, ce qui est un moment ciblé pour la qualité de la viande. Cette pratique montre le processus contrôlé de la prairie à la cuisine.
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