Quai 17, Restaurant méditerranéen au Canal Royal, Sète, France
Quai 17 est un restaurant situé au sein du Grand Hotel qui propose des plats méditerranéens dans une salle ornée de lustres en goutte et dominant les eaux du canal. L'intérieur s'organise autour de la vue sur l'eau, le rapport au paysage extérieur structurant l'espace.
Le chef Jean-Pascal Hamet a établi la direction culinaire du restaurant en 2005 en apportant l'expérience régionale acquise lors de ses postes antérieurs à Sète. Son approche a marqué le fonctionnement de la cuisine pendant les années suivantes.
Le restaurant s'inscrit dans les traditions maritimes locales qui caractérisent ce port méditerranéen. Le choix quotidien de poissons frais et les modes de préparation hérités de la région façonnent l'expérience culinaire.
Le restaurant se situe au 17 Quai Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny et ouvre du lundi au vendredi à midi et le soir, ainsi que le samedi soir uniquement. Prévoir votre visite en fonction de ces horaires puisque la cuisine n'opère que pendant ces périodes.
Les moules et les escargots de la lagune sont préparés ici avec une crème d'ail rôti, et cette spécialité bénéficie d'une distinction Michelin Bib Gourmand depuis 2017. Le plat illustre comment un produit de mer traditionnel gagne en profondeur par un travail sur les saveurs.
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