Malai Kitchen, Restaurant asiatique à Uptown Dallas, États-Unis
Malai Kitchen est un restaurant à Dallas qui associe les techniques culinaires thaïlandaises et vietnamiennes avec des méthodes modernes. Le menu propose des plats créés à partir d'ingrédients de fournisseurs locaux et de marchés régionaux.
Le restaurant est né des voyages de Braden et Yasmin Wages en Asie du Sud-Est, où ils ont collecté des recettes traditionnelles. Les découvertes de ces journeys ont jeté les bases du restaurant et continuent de guider sa cuisine.
La cuisine honore les traditions culinaires thaïlandaises et vietnamiennes en les associant naturellement. On voit comment les ingrédients locaux frais façonnent la préparation et la présentation des plats au quotidien.
Le restaurant dispose de plusieurs emplacements dans la région de Dallas-Fort Worth et sert le déjeuner, le dîner et le brunch. On y produit aussi des bières artisanales sur place, qui se marient bien avec les plats inspirés par la cuisine asiatique.
Le restaurant exploite sa propre brasserie qui fabrique des bières de style asiatique, notamment une lager vietnamienne et des variétés à base de blé. Cette production de bière interne est rare pour un restaurant et crée un lien direct entre la nourriture et l'artisanat.
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