Sugarfire, Restaurant de barbecue à Olivette, États-Unis
Sugarfire est un restaurant de barbecue à Olivette servant des viandes fumées au style St. Louis, notamment du brisket, des côtes, du porc effiloché et de la dinde avec des sauces et épices maison. Le menu propose ces viandes fumées avec des techniques traditionnelles.
Le chef Mike Johnson a étudié les méthodes de barbecue à Austin, Memphis, Kansas City et dans les Carolines avant de créer le restaurant avec la chef pâtissière Carolyn Downs. Cette exploration des traditions régionales a influencé le fonctionnement actuel de la cuisine.
Le nom du restaurant combine les techniques de fumage de viande et de confection de desserts, reflétant le partenariat entre deux spécialistes culinaires. Cette collaboration façonne l'identité du lieu et ses propositions culinaires.
Le restaurant se situe à l'intersection d'Olive Boulevard et 170 à St. Louis et propose des commandes en ligne pour emporter ou livrer à domicile. Vous pouvez appeler à l'avance ou arriver et consulter le menu sur place.
L'assiette spéciale 'Meat Daddy' réunit plusieurs viandes fumées dont des côtes, une saucisse jalapeño cheddar, du brisket et du porc effiloché avec deux accompagnements. Ce plat seul montre l'étendue des techniques de fumage et d'assaisonnement de la cuisine.
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