Martin’s Bar-B-Que Joint, Restaurant de barbecue du Sud à Nashville, États-Unis
Martin's Bar-B-Que Joint est un restaurant de barbecue à Nashville où les viandes cuisent lentement dans des fosses traditionnelles avec de la fumée de bois. Le menu se concentre sur le porc cuit lentement avec des accompagnements et des sauces.
Le restaurant a commencé en Tennessee et s'est ensuite étendu à plusieurs endroits dans le sud-est, y compris l'Alabama, le Kentucky et la Caroline du Sud. Cette croissance montre comment le concept a gagné en popularité au-delà de l'État d'origine.
Les maîtres fumeurs préparent ici les porcs chaque jour selon les méthodes de la cuisine sudiste traditionnelle. Les visitants peuvent observer comment le fumage façonne ce qu'on mange et comment la cuisine fonctionne.
Le restaurant sert la nourriture tous les jours sur place ou à emporter. Il propose aussi des services de catering pour les groupes et événements qui souhaitent apporter de la nourriture sur leur lieu.
Un plat signature ici est le RedNeck Taco, qui combine du pain de maïs avec de la viande fumée et de la salade de chou en une seule bouchée. Cette création montre comment la cuisine mélange des ingrédients familiers de manière inattendue.
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