La Paradeta, Restaurant de fruits de mer près de Sagrada Familia, Barcelone, Espagne
La Paradeta est un restaurant a Barcelone proposant du poisson frais et des fruits de mer a un comptoir de style marche ou les clients selectionnent leur prise avant preparation. L'espace fonctionne comme un hybride entre marche aux poissons et salle a manger, avec le processus de cuisson visible et transparent partout.
Le restaurant a ouvert en 1994 et a introduit le concept de connecter la selection de poisson directement avec le repas. Cette approche est nee de la maniere dont les gens a Barcelone achetaient et preparaient traditionnellement les fruits de mer.
Le format de repas reflète comment les habitants de Barcelone s'engagent traditionnellement avec la selection et la preparation des fruits de mer. Le comptoir ouvert affiche les prises fraiches que les clients examinent directement avant la cuisson.
L'etablissement n'accepte que les especes et calcule les prix au poids, donc les clients doivent faire peser leur selection et recevoir un numero pour recuperer leur plat plus tard au comptoir de la cuisine. L'endroit peut etre encombre pendant les heures de pointe, donc arriver le matin ou tard le soir fonctionne mieux.
Les clients peuvent influencer la taille exacte de leurs portions en selectionnant directement au comptoir ce qu'ils veulent manger. Cela rend chaque visite une experience personnelle ou personne n'est force d'accepter des portions standard.
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