Sorbillo, Pizzeria dans Via dei Tribunali, Naples, Italie
Sorbillo est une pizzeria sur Via dei Tribunali ou les pizzaiolos preparent la pate dans des fours a bois selon les methodes traditionnelles napolitaines. Les salles etage offrent de l'espace pour manger, tandis que le rez-de-chaussee montre le metier de la pizza en action.
La pizzeria a ete fondee en 1935 par une famille et s'est developpee sur des decennies pour devenir un point de reference pour la pizza napolitaine. Plusieurs generations de la meme famille ont affine le metier et transmis leurs recettes.
Le nom Sorbillo vient d'une famille de pizzaiolos qui vit dans le quartier depuis des generations. Aujourd'hui, c'est un endroit ou locaux et visiteurs partagent l'experience de la tradition de la pizza napolitaine.
Arrivez tot car les files d'attente se forment rapidement, surtout aux heures principales. L'espace est assez etroit, donc visiter en dehors des heures principales de repas fonctionne mieux pour une experience plus confortable.
Le restaurant experimente avec des bieres brassees sur place qui accompagnent la pizza. Cette combinaison d'artisanat traditionnel et de creativite moderne rend l'experience differente des pizzerias typiques.
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