Ichiran, Restaurant japonais de ramen à Brooklyn, États-Unis
Ichiran est un restaurant de ramen japonais à Brooklyn où les clients mangent dans des cabines individuelles séparées. Les commandes se font par formulaire pour préciser les préférences comme l'intensité du bouillon et la texture des nouilles.
L'entreprise a été fondée à Fukuoka, au Japon, puis s'est développée à l'international. Ce lieu à Brooklyn a apporté du vrai ramen Tonkotsu aux clients américains.
Le restaurant incarne la philosophie culinaire japonaise de la concentration sur le repas par le biais de cabines individuelles permettant aux clients de se concentrer entièrement sur leur plat. Cette approche de conception reflète les valeurs japonaises concernant la consommation consciente de nourriture.
Le restaurant est situé dans un quartier accessible de Brooklyn et fonctionne avec des horaires prolongés la plupart des jours. Les visiteurs doivent s'attendre à des files d'attente plus longues aux heures de pointe.
Le système Kae-Dama permet aux clients de commander des nouilles supplémentaires en plaçant une assiette spéciale sur un capteur. Un signal sonore alerte le personnel quand les clients veulent cet ajout populaire.
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