Gino e Toto Sorbillo, Pizzeria familiale à Via dei Tribunali, Naples, Italie
Gino e Toto Sorbillo est une pizzeria situé à la Via dei Tribunali à Naples qui prépare des pizzas traditionnelles à pâte molle selon des recettes héritées. Le restaurant utilise des ingrédients régionaux et suit des méthodes classiques affinées au fil des générations dans la famille.
La famille Sorbillo a commencé sa tradition de pizza à Naples et a développé son activité au fil du temps. Ce qui a débuté comme un petit établissement local s'est transformé en une institution reconnue avec des succursales dans toute l'Italie et à l'étranger.
La pizzeria représente la tradition de la fabrication de pizza napolitaine et montre comment ce savoir-faire demeure vivant dans la famille. Les visiteurs observent les pizzaiolos au travail et comprennent pourquoi cette méthode est importante pour l'identité de la ville.
La pizzeria est située au centre de Naples et ouverte quotidiennement avec des prix modérés pour des pizzas de différents styles. En plus des options classiques de Margherita, des spécialités saisonnières sont disponibles selon les ingrédients du moment.
La famille exploite également un établissement appelé 'Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo' où la pizza frite est préparée selon le style traditionnel. Ces pizzas frites spécialisées utilisent de la farine biologique et offrent une approche différente de la méthode classique au four.
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