Esmer Chef, Restaurant méditerranéen à Katip Mustafa Çelebi Mahallesi, Turquie.
Esmer Chef est un restaurant méditerranéen disposant d'un moulin intégré qui produit quotidiennement des pâtes fraîches et de la pâte à pizza. Ce broyage sur place garantit la qualité et la fraîcheur de chaque plat préparé.
Le restaurant a débuté en tant que simple établissement et s'est ensuite étendu à plusieurs succursales en Turquie. Une présence internationale a ensuite été établie avec un point à Qatar Pearl.
Le menu associe les techniques culinaires italiennes aux ingrédients méditerranéens par le biais de pâtes faites à la main et de pizzas cuites au four à bois. Les préparations de viande turques sont également proposées, reflétant les traditions culinaires régionales.
Le restaurant fonctionne avec des horaires prolongés, servant les clients de 9h du matin jusqu'à bien après minuit. En fin de semaine, il reste ouvert encore plus tard.
Chaque plat de pâtes est préparé avec de la farine moulue dans le moulin du restaurant, donnant au Manti d'Esmer farci de boeuf sa texture particulière. Ce broyage interne permet différentes granulométries pour diverses spécialités.
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