Semolino, Restaurant italien rue Marszałkowska, Varsovie, Pologne
Semolino est un restaurant italien situé rue Marszałkowska à Varsovie, proposant des pâtes faites maison, des pizzas et des plats inspirés de différentes régions d'Italie, préparés avec des produits locaux et importés. La cuisine est ouverte sur la salle, ce qui permet de voir les cuisiniers travailler depuis sa table.
Le restaurant a été fondé par le chef Massimiliano Boscaro, formé dans différentes régions d'Italie, avec l'intention d'apporter à Varsovie des recettes et des techniques régionales authentiques. C'est l'un des premiers endroits de la ville à avoir misé sur la cuisine régionale italienne plutôt que sur un menu italien générique.
Le nom Semolino vient du mot italien désignant la semoule, la farine utilisée pour faire les pâtes fraîches, ce qui reflète l'axe principal de la cuisine. L'intérieur en cuivre et en bois rappelle une trattoria italienne traditionnelle, où les repas se partagent.
Le restaurant se trouve rue Marszałkowska, une artère centrale de Varsovie facilement accessible à pied ou en métro. Il est conseillé de réserver à l'avance pour les soirées du week-end, car le restaurant se remplit rapidement.
Les clients peuvent composer leur propre assiette de pâtes en choisissant séparément le type de pâte, la garniture et la sauce, ce qui est rare dans la plupart des restaurants italiens. Deux personnes attablées ensemble peuvent ainsi se retrouver avec des assiettes entièrement différentes.
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