Kish, Restaurant perse à Francfort, Allemagne
Kish est un restaurant persan à Francfort, réparti sur deux étages et décoré d'ornements iraniens traditionnels et de couleurs chaudes. Il se trouve dans le quartier de Sachsenhausen et propose une carte avec des ragoûts d'agneau, des plats au safran et des options végétariennes, véganes et cétogènes.
Le restaurant a ouvert en 2007, à une époque où la cuisine persane était peu présente dans la restauration de Francfort. Il a été l'un des premiers endroits de la ville à proposer ce style de cuisine de façon régulière.
Kish tire son nom de l'île iranienne du Golfe Persique, connue comme destination de villégiature. La cuisine suit les traditions persanes où le riz, les fruits secs et les épices comme le curcuma et l'eau de rose jouent un rôle central.
Un buffet du midi est proposé en semaine, ce qui rend une visite à l'heure du déjeuner simple et flexible. Le soir et le week-end, le restaurant a tendance à se remplir, il est donc conseillé de réserver une table à l'avance.
Kish fonctionne selon un système de prix flexible où les clients décident eux-mêmes combien payer pour leur repas. Cette approche, rare dans les restaurants de Francfort, s'appuie sur un principe de confiance lié aux traditions persanes d'hospitalité.
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