Da Pino, Restaurant italien et pizzeria à Venise, Italie.
Da Pino est un restaurant et une pizzeria à Venise proposant une cuisine italienne traditionnelle et des pizzas cuites au feu de bois. La salle est petite, avec seulement quelques tables, ce qui lui donne l'allure d'une trattoria de quartier sans prétention.
Ce restaurant fait partie de la scène gastronomique de Venise depuis de nombreuses années, en conservant ses méthodes de cuisine pratiquement inchangées au fil des décennies. Les recettes s'inspirent de ce que des générations de cuisiniers de la cité lagunaire faisaient avant eux.
La carte reflète ce que les Vénitiens mangent au quotidien, avec des plats de poisson et des pâtes aux côtés de pizzas au feu de bois. L'endroit ressemble davantage à un restaurant de quartier qu'à un établissement destiné aux touristes.
L'établissement est facilement accessible depuis le centre-ville et la salle est accessible en fauteuil roulant. Comme le nombre de places est limité, il est conseillé de réserver à l'avance, surtout aux heures des repas principaux.
Le four à bois atteint des températures qui cuisent une base de pizza en quelques secondes, donnant une croûte fine et croustillante. Cette façon de cuire remonte à une époque antérieure aux fours modernes en Italie, et elle est aujourd'hui rare à trouver dans la ville.
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