La Taverne de Zhao, Restaurant chinois à Canal Saint Martin, Paris, France.
La Taverne de Zhao est un restaurant chinois rue des Vinaigriers qui se concentre sur les spécialités de Xi'an, une ville du nord de la Chine connue pour sa tradition culinaire particulière. La petite salle à manger propose une sélection limitée de plats de nouilles, ragoûts et autres classiques de cette région.
Le restaurant a ouvert en juin 2017 marquant le début de Zhao Groupe, une entreprise familiale qui s'est ensuite développée vers d'autres emplacements dans la région parisienne. Sa création faisait partie d'un mouvement plus large pour introduire la cuisine régionale chinoise authentique en France.
Le restaurant préserve la cuisine authentique de Xi'an, une région du nord de la Chine, en servant des plats selon des recettes traditionnelles sans les adapter aux goûts européens. Les clients y découvrent les saveurs véritables et les méthodes de préparation pratiquées dans cette province chinoise depuis des générations.
L'établissement est ouvert quotidiennement et fonctionne avec un menu fixe à des prix modérés allant de quelques euros à environ 20 euros par plat. Il est conseillé d'arriver tôt car le petit espace se remplit rapidement et les places deviennent limitées.
Le roubing, un pain plat traditionnel garni de viande de Xi'an, est une spécialité ici que l'on trouve rarement à Paris. Ce plat met en avant des techniques de cuisson traditionnelles de l'ouest de la Chine et offre un aperçu rare du savoir-faire régional.
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