Daikokuya, Restaurant de tempura à Asakusa, Japon
Daikokuya est un restaurant de tempura à Asakusa qui frit de grandes crevettes à l'huile de sésame et les sert sur du riz dans un bol. L'huile de sésame crée un enrobage croustillant avec un goût distinctif et une sensation plus légère.
Le restaurant a commencé en 1887 comme boutique de nouilles soba et s'est transformé plus tard en une cuisine spécialisée dans la tempura. Les changements de propriété entre générations ont préservé les méthodes de cuisson traditionnelles.
Le restaurant affiche un engagement envers les ingrédients de qualité, avec une attention particulière à la disponibilité saisonnière et aux méthodes de friture traditionnelles qui reflètent les valeurs plus larges de la cuisine japonaise.
L'emplacement se trouve à environ 430 mètres de la gare d'Asakusa, ce qui le rend accessible à pied depuis le principal centre de transport. Les heures varient selon le jour de la semaine, il est donc utile de planifier à l'avance pour s'assurer que la cuisine est ouverte à votre arrivée.
La sauce tempura provient d'une recette vieille de plus de 100 ans que les propriétaires gardent soigneusement. Ce mélange éprouvé d'ingrédients et de méthodes de préparation reste un secret de famille transmis entre les propriétaires.
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