La Crespo, Restaurant juif à Villa Crespo, Buenos Aires, Argentine.
La Crespo est un restaurant situé dans le quartier de Villa Crespo, à Buenos Aires, qui propose des plats d'Europe de l'Est préparés avec des ingrédients casher. La carte comprend des sandwichs au pastrami, des knishes, des boios et des strudels salés, servis dans une salle à manger simple.
Villa Crespo s'est développé à partir de la fin du XIXe siècle avec l'installation de familles immigrées, notamment venues d'Europe de l'Est et du Moyen-Orient. Les habitudes culinaires qu'elles ont apportées se sont transmises de génération en génération et ont façonné l'identité gastronomique du quartier.
La carte s'inspire de la cuisine juive ashkénaze, une tradition apportée dans ce quartier par des familles immigrées il y a plusieurs générations. Des plats comme les knishes ou les boios sont rares ailleurs dans la ville.
Le restaurant est ouvert en semaine et le week-end, mais les horaires peuvent varier, il vaut donc mieux vérifier avant de se déplacer. Il est possible de manger sur place ou d'emporter sa commande.
La cheffe Clarisa Krivopisk cuisine à partir de recettes ancrées dans ses origines familiales roumaines, en utilisant des ingrédients argentins d'approvisionnement local. Le résultat est une table qui se situe entre deux traditions culinaires sans tout à fait appartenir à l'une ou à l'autre.
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