California Burrito, Restaurant mexicain à Koramangala, Inde
California Burrito est un restaurant mexicain situé à Koramangala, un quartier animé du sud de Bangalore, proposant des burritos, des tacos, des bols de riz, des salades et des nachos. La cuisine est ouverte et visible depuis le comptoir, et la plupart des plats peuvent être composés selon les préférences de chacun.
Le restaurant a été fondé en 2012 par trois entrepreneurs américains qui ont introduit le format mexicain fast-casual en Inde. Au fil des années, l'enseigne s'est développée en une chaîne présente dans plusieurs villes du pays.
Les tortillas sont préparées selon la nixtamalisation, une méthode mexicaine traditionnelle qui traite le maïs avant de le moudre. Le guacamole est préparé à la main au comptoir, ce qui donne à l'endroit une allure directe et sans façon.
Le restaurant se trouve à Koramangala et est accessible à pied depuis la plupart des endroits du quartier, avec la livraison également disponible via des plateformes comme Swiggy et Zomato. Venir en dehors des heures de pointe du déjeuner et du dîner rend généralement la visite plus agréable, car le quartier devient très fréquenté.
La chaîne exploite ses propres plantations d'avocats Hass dans les zones de collines de Coorg et Kodaikanal pour approvisionner directement ses cuisines en fruits frais. C'est rare pour un groupe de restauration en Inde, et c'est ce qui permet de garder le guacamole au menu toute l'année.
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