Terra Gaucha Brazilian Steakhouse, Steakhouse brésilienne à Jacksonville, États-Unis.
Terra Gaucha est un steakhouse brésilien à Jacksonville, en Floride, où différentes pièces de viande sont rôties sur de grandes broches au-dessus d'une flamme vive avant d'être découpées en salle par les serveurs. Le restaurant propose également un grand buffet de salades avec des accompagnements et des entrées que les convives peuvent consulter à leur rythme.
Le mode de cuisson au coeur de ce restaurant vient des gauchos, les éleveurs de bovins des plaines du sud du Brésil, qui font griller la viande sur des feux ouverts depuis des générations. Au cours du XXe siècle, cette pratique a quitté les campements ruraux pour s'installer dans les restaurants des villes, avant de se répandre dans d'autres pays.
Terra Gaucha suit la tradition brésilienne du rodízio, où les serveurs circulent en salle avec de longues broches et découpent la viande directement dans l'assiette de chaque convive. Un petit disque bicolore posé sur la table indique aux serveurs s'ils doivent continuer à approcher ou laisser le diner souffler.
Le restaurant convient aux groupes de différentes tailles et le concept encourage naturellement un repas long et sans précipitation. Réserver une table à l'avance est conseillé, surtout les soirs de week-end où la demande a tendance à être plus forte.
Dans la plupart des restaurants, les convives choisissent ce qu'ils mangent sur une carte, mais ici personne ne sélectionne de plat puisque les serveurs apportent différentes pièces en continu sans qu'on le leur demande. Cela signifie que les convives finissent souvent par goûter des morceaux qu'ils n'auraient jamais pensé commander par eux-mêmes.
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