Kobe Japanese Steakhouse, Restaurant teppanyaki japonais à Tampa, États-Unis
Kobe Japanese Steakhouse est un restaurant de teppanyaki situé sur la N Dale Mabry Highway à Tampa, en Floride, avec plusieurs postes de cuisson ouverts répartis dans la salle. À chaque poste, un cuisinier prépare viandes, fruits de mer et légumes sur une grande plaque en fer chauffée, directement devant les clients.
La cuisine teppanyaki a été développée au Japon après la Seconde Guerre mondiale, en tenant compte dès le départ des goûts des clients occidentaux attirés par un repas plus interactif. Le format s'est ensuite répandu aux États-Unis au cours des décennies suivantes et est devenu une partie bien établie de la restauration japonaise en Amérique.
Les convives s'assoient ensemble autour des plaques de cuisson et regardent les cuisiniers préparer les plats directement devant eux. Ce format transforme le repas en un moment de convivialité où l'on échange facilement avec des inconnus.
Les tables sont disposées autour des postes de cuisson, ce qui garantit une bonne visibilité depuis chaque place. Comme les places sont partagées à chaque poste, il vaut mieux réserver à l'avance pour les grands groupes afin d'éviter d'être séparés.
Un moment récurrent du repas est le volcan d'oignon, où des rondelles d'oignon empilées sur la plaque chaude produisent des flammes et de la vapeur en cuisant. Ce moment fait partie de chaque service et est utilisé par les cuisiniers comme point culminant du spectacle.
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