21g Dumpling, Restaurant chinois dans le 11ème arrondissement, Paris, France
21g Dumpling est un restaurant chinois dans le 11e arrondissement qui prépare des dim sum frais chaque jour, se spécialisant dans le traditionnel Xiao Long Bao avec une pâte délicate et un bouillon aromatique. Chaque ravioli est confectionné à la main dans la cuisine ouverte visible depuis la salle.
Le restaurant a ouvert en 2017, introduisant l'authentique Xiao Long Bao taiwanais à Paris pour la première fois. Cette arrivée a marqué un tournant dans la scène culinaire asiatique de la ville.
Le restaurant évoque l'atmosphère des marchés nocturnes taiwanais par son design, avec du bois clair et une cuisine ouverte où vous pouvez observer la préparation des dumplings. Cet espace apporte directement l'ambiance du marché de rue au restaurant.
La cuisine est ouverte, ce qui te permet d'observer la préparation des raviolis depuis ta table. Le restaurant propose des places en intérieur et en terrasse, tu peux choisir selon la météo.
Chaque ravioli pèse exactement 21 grammes, contenant un mélange soigneusement dosé de farce de viande, bouillon aromatique et pâte délicate. Cette précision est inhabituelle et a inspiré le nom du restaurant.
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