Operation Falafel, Ash Shati Al Gharbi, Restaurant moyen-oriental à Ash Shati Al Gharbi, Dammam, Arabie Saoudite
Operation Falafel est un restaurant à l'ouest de Dammam qui se concentre sur la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient. La cuisine prépare du falafel frais, du shawarma et plusieurs types de houmous quotidiennement, ainsi que d'autres plats régionaux.
Le restaurant a ouvert à une époque où Dammam élargissait son offre gastronomique avec de nouvelles options culinaires. Il a contribué à préserver la nourriture arabe traditionnelle tandis que la ville se modernisait et attirait des restaurants internationaux.
Le nom vient du falafel, la frite traditionnelle de légumineuses qui définit le menu ici. Les clients s'assoient à des tables communes et partagent les plats, selon la coutume arabe de la cuisine communautaire.
Le restaurant se situe dans un quartier accessible et reste ouvert pendant la majeure partie de la journée, avec des horaires prolongés le week-end. Les visiteurs doivent s'attendre à quelques attentes lors des pics du déjeuner et du dîner, car l'espace se remplit rapidement.
Le shakshuka ici est cuit selon une methode specifique que les clients reguliers louent constamment. Le populaire sandwich aux legumes combine des ingredients frais selectionnes quotidiennement aupres de fournisseurs locaux.
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