Red Rooster Overtown, Restaurant américain à Overtown, Miami, États-Unis.
Red Rooster Overtown est un restaurant américain situé dans le quartier d'Overtown, à Miami, proposant une cuisine du Sud avec notamment du poulet frit, du cornbread et de la queue de bœuf braisée. La salle à manger présente un agencement ouvert où la cuisine est visible depuis la plupart des tables.
Le restaurant a été ouvert par le chef Marcus Samuelsson, qui dirigeait déjà un Red Rooster à Harlem, à New York, et a choisi délibérément Overtown pour son histoire afro-américaine profonde. Ce quartier était autrefois une communauté florissante, fortement touchée par les grands travaux routiers du milieu du XXe siècle.
Overtown était autrefois surnommé le "Harlem du Sud" en raison de sa scène musicale animée, et ce restaurant perpétue cette tradition avec des concerts réguliers. Certains soirs, des musiciens locaux jouent pendant le service, transformant la salle en lieu de rassemblement.
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end ou les soirs de concert, car la salle se remplit rapidement. Arriver un peu tôt permet de s'installer confortablement avant le début des performances.
Le chef Marcus Samuelsson est né en Éthiopie et a grandi en Suède, ce qui confère aux recettes du Sud figurant au menu des influences mondiales inattendues, bien au-delà du Sud américain. Certains plats font discrètement référence aux traditions culinaires suédoises ou est-africaines, même s'ils ressemblent à de la cuisine familiale classique.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
