Quispe Madrid, Restaurant fusion péruvien dans le quartier Salamanca, Madrid, Espagne.
Quispe Madrid est un restaurant de fusion peruvienne dans le quartier Salamanca de Madrid qui s'etend sur plusieurs espaces. Il comprend une terrasse interieure couverte de verre, des salles a manger separees et un bar a cocktails situe a Conde de Aranda 4.
Le restaurant a demenage de son emplacement initial dans le quartier d'Alonso Martinez vers le quartier de Salamanca. Ce demenagement a marque une transition importante dans la croissance du restaurant.
Le menu combine les recettes peruennes traditionnelles avec des influences japonaises, espagnoles et chinoises, montrant comment la cuisine peruvienne a absorbé des saveurs de nombreuses cultures. Ce mélange se voit dans presque chaque plat servi.
Le restaurant fonctionne dans une gamme de prix intermediaire et demande aux clients de faire des reservations a l'avance pour assurer une table. Il est particulierement important de reserver a l'avance pendant les fins de semaine et les heures du soir.
Un plat qui se distingue ici est le Ceviche Q, fait avec du bar sauvage, de la pieuvre et des chicharrons de calmar marines dans du lait de tigre. La combinaison montre le savoir-faire technique requis pour preparer ce plat signature.
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