Ana la Santa, Restaurant contemporain sur Plaza de Santa Ana, Madrid, Espagne
Ana la Santa est un restaurant contemporain situé à la Plaza de Santa Ana avec quatre espaces de restauration distincts organisés autour d'un bar central. Le bar fonctionne comme zone de préparation et de service, créant le cœur de l'établissement.
Le restaurant a subi une rénovation complète en 2013 sous la direction de Sandra Tarruella Interioristas, avec la designer Cecilia Moretti pilotant le projet. Cette transformation a marqué le début de son identité en tant que concept gastronomique contemporain.
Le restaurant honore la tradition culinaire espagnole par des recettes modernes mettant l'accent sur les ingrédients régionaux. Les clients découvrent comment les techniques contemporaines réinterprètent les saveurs classiques.
Le restaurant fonctionne avec des horaires variables selon le jour de la semaine, restant ouvert jusqu'à 2h du matin jeudi, vendredi et samedi. Les visiteurs doivent prévoir leur timing en fonction de l'expérience culinaire qu'ils souhaitent.
L'intérieur utilise deux niveaux de sol différents qui créent des divisions naturelles entre les zones de restauration sans utiliser de cloisons physiques ou de murs. Ce design subtil permet aux clients de découvrir des zones distinctes tout en restant connectés.
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