Ramen Kaijin, Restaurant asiatique de ramen à Shinjuku, Japon
Ramen Kaijin prépare un bouillon à partir de sept types d'os de poisson différents, créant un potage salé clair et délicat. Les ingrédients frais sont soigneusement combinés selon des méthodes traditionnelles qui définissent le style caractéristique du restaurant.
Le restaurant s'est établi dans le quartier ramen compétitif de Shinjuku, où de nombreux autres établissements de ramen opèrent dans cette zone centrale de Tokyo. Ce quartier est un centre du ramen depuis des décennies.
Le nom Kaijin signifie Dieu de la Mer et reflète le lien profond du Japon avec les ressources maritimes. Ce choix de nom montre comment le restaurant s'inscrit dans les traditions côtières qui façonnent l'identité du quartier.
Le restaurant est situé à une minute de marche de la sortie sud de la gare de Shinjuku et est facile d'accès. Les heures d'ouverture sont divisées en deux services quotidiens, vérifiez donc avant de visiter.
Après avoir terminé les nouilles, les clients peuvent commander une boule de riz grillée remplie de maquereau mariné pour la placer dans le bouillon restant. Ce deuxième plat permet aux convives d'exploiter chaque saveur qui reste dans le bol.
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