Rudy's Pizza Napoletana, Pizzeria napolitaine à Manchester, Grande-Bretagne.
Rudy's Pizza Napoletana est une pizzeria de Peter Street à Manchester, proposant des pizzas préparées selon la tradition napolitaine avec des ingrédients importés d'Italie. La carte est courte et centrée sur quelques associations classiques à base de farine Caputo, de Fior di Latte et de tomates San Marzano.
Rudy's a été fondé en suivant les règles de l'Associazione Verace Pizza Napoletana, l'organisme qui protège l'origine et les méthodes de la vraie pizza napolitaine. Les fours ont été commandés à Stefano Ferrara, un artisan napolitain dont la famille fabrique des fours à pizza depuis des générations.
Les pizzas de Rudy's sont façonnées à la main et cuites dans des fours à bois importés d'Italie, ce qui rend le processus visible depuis le comptoir. En s'asseyant près de la cuisine, on peut observer l'étalage de la pâte et la garniture avant l'enfournement.
Le restaurant se trouve au Petersfield House sur Peter Street et est facilement accessible à pied depuis le centre-ville. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le soir et le week-end, car les tables partent rapidement.
Rudy's propose une option Bake-at-Home où les clients peuvent emporter une pizza crue déjà garnie et la terminer dans leur propre four. L'emballage contient un petit guide pour que le résultat à la maison ressemble à ce qui sort des fours du restaurant.
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