Open Farm Community, Restaurant agricole urbain à Central, Singapour.
Open Farm Community est un restaurant situé dans une structure en verre près du Jardin botanique, combinant une ferme urbaine avec des espaces de restauration. L'établissement s'étend entre des zones intérieures et extérieures, avec des tables entourées de cultures et de verdure.
Le restaurant a été un pionnier du mouvement de l'alimentation durable à Singapour en établissant des partenariats directs avec des agriculteurs locaux et des producteurs d'Asie du Sud-Est. Cette approche fondatrice a influencé par la suite comment d'autres restaurants de la ville abordent la durabilité.
L'endroit incarne la vision de Singapour d'intégrer l'agriculture dans le coeur de la ville, permettant aux gens de renouer avec l'origine de leur nourriture. On y voit comment les visiteurs participent à la réflexion sur la production durable et locale.
Le lieu comprend deux sections : un restaurant ouvert de midi à 23 heures et un café fonctionnant de 8 heures à 21 heures chaque jour. Cette division permet de visiter à différents moments pour petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou prendre un café.
La cuisine s'approvisionne en ingrédients du jardin adjacent et des fermes régionales tout en suivant une approche de préparation des aliments sans gaspillage. Cela signifie que les parties de plantes normalement jetées se transforment en plats créatifs.
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