Caldos de Gallina “El Tío”, Restaurant de soupe au poulet traditionnel à Cuauhtémoc, Mexique.
Caldos de Gallina El Tio est un restaurant a Cuauhtemoc qui se concentre sur les bouillons de poulet faits a partir d'ingredients regionaux en utilisant les methodes de cuisson mexicaines traditionnelles. La cuisine travaille avec des ingredients frais et des recettes qui sont restees les memes pendant de nombreuses annees.
Le restaurant a ouvert il y a plus de 50 ans et a conserve ses recettes originales de bouillons de poulet depuis le debut. Cette stabilite a long terme montre comment il se connecte profondement avec ce que les residents de la ville attendaient de manger.
Le restaurant montre comment les habitants mangent en faisant des tortillas a la main, en preparant les salsas avec un molcajete et en cuisinant des plats de poulet a la facon mexicaine que les familles apprecient depuis longtemps.
Le restaurant ouvre tot le matin et reste ouvert tard le soir, avec des horaires reduits les fins de semaine. Le service est rapide et les clients peuvent facilement commander de la nourriture a emporter s'ils le souhaitent.
Les membres du personnel preparent des quesadillas et des tortillas fraiches directement devant les clients a une station dediee. Regarder ce travail pratique se derouler pendant votre repas vous donne une idee de la facon dont la cuisine fonctionne reellement.
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