Trattoria Ferro di cavallo, Restaurant italien traditionnel dans Via Venezia, Palerme, Italie.
Trattoria Ferro di cavallo est un restaurant traditionnel de Palerme qui sert des plats siciliens classiques dans une salle à manger aux murs rouge vif et à nombreuses tables. La nourriture est préparée selon des méthodes régionales avec des ingrédients typiques de la région, et les prix sont modestes.
Le fondateur Giuseppe a ouvert le restaurant en 1944 après avoir travaillé dans la transformation des agrumes. Son fils Franco a repris l'entreprise en 1980 et a poursuivi la tradition familiale.
Le restaurant est apprécié par les voisins qui s'y réunissent pour manger les mêmes plats que leurs familles connaissent depuis des décennies. Il reflète la culture culinaire quotidienne apparue après la Seconde Guerre mondiale, avec des recettes basées sur des repas simples et abordables faits avec des ingrédients locaux.
Le restaurant ouvre pour le déjeuner lundi et mardi, et pour le déjeuner et le dîner mercredi à samedi. Il y a suffisamment de places réparties sur les différentes tables pour des groupes de différentes tailles.
La cuisine conserve des recettes de 1944, notamment du veau bouilli et des boulettes de viande en sauce tomate, transmises de génération en génération. Ces préparations spécifiques sont au coeur de ce qui est servi et montrent comment les anciennes méthodes familiales ont survécu jusqu'à aujourd'hui.
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