Menya Chikumo, Restaurant de ramen à Zhengyi Village, Taiwan
Menya Chikumo est un restaurant de ramen à Zhengyi Village avec des espaces lumineux, des places au comptoir et des canapés, servant des nouilles en bouillon et au style trempage. L'établissement combine les deux styles de nouilles avec des bouillons soigneusement préparés et des garnitures variées.
Le restaurant a ouvert en 2019 au site de l'ancien Kyoka Suigetsu Ramen, apportant de nouvelles méthodes de préparation du ramen au district de Zhongshan. La reprise de ce site établi a permis une transition directe vers les nouvelles offres.
Le restaurant prépare le ramen selon les traditions japonaises, en cuisant des poulets entiers toute la nuit pour créer un bouillon naturel sans additifs au goût intense de poulet. Cette technique artisanale façonne le menu quotidien et se retrouve dans chaque bol servi.
Le restaurant se situe près de la sortie 1 de la station de MRT Zhongshan et fonctionne quotidiennement de 11 h 00 a 4 h 00 du matin. Le personnel parle le chinois et le japonais, ce qui facilite la communication avec les visiteurs.
Chaque bol de ramen comporte une combinaison distincte de chashu de poulet, chashu de porc, boulettes avec cartilage et une pointe de zeste de pamplemousse. Cet ingrédient inhabituel donne a chaque plat une subtile note d'agrume.
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