Killen's Barbecue, Restaurant de barbecue à Pearland, Texas, États-Unis.
Killen's Barbecue est un restaurant de barbecue situé à Pearland, au sud de Houston au Texas, spécialisé dans les viandes fumées lentement sur feux de bois. La carte s'articule autour du brisket, des côtes et des saucisses, préparés selon les méthodes de la tradition texane.
Le restaurant a été ouvert par Ronnie Killen, un pitmaster qui a travaillé dans différents secteurs de la restauration avant de se concentrer sur la viande fumée. Son travail de perfectionnement des techniques de fumage l'a conduit à ouvrir cet endroit à Pearland, qui est devenu son projet principal.
Au Texas, le barbecue est une pratique sociale autant qu'une méthode de cuisson, et cet endroit est considéré par les habitants comme une référence locale sérieuse. La file d'attente qui se forme avant l'ouverture est un spectacle courant, car les habitués arrivent tôt sachant que certaines pièces peuvent partir rapidement.
Le restaurant attire souvent de longues files d'attente, surtout le week-end, il est donc conseillé d'arriver tôt pour obtenir les morceaux souhaités avant qu'ils ne soient épuisés. Des places sont disponibles à l'intérieur comme à l'extérieur, et les plats peuvent aussi être emportés.
Bien que Pearland soit surtout connue comme banlieue de Houston, ce restaurant a contribué à placer la ville sur la carte du barbecue texan, ce qui est rare pour un établissement situé en périphérie. Des journalistes gastronomiques et des amateurs de barbecue ont fait le voyage depuis bien au-delà de la région de Houston pour y manger.
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