Bulgogi Hut, Restaurant coréen à Koreatown, Los Angeles, États-Unis
Bulgogi Hut est un restaurant de barbecue coréen situé dans le quartier de Koreatown à Los Angeles, où les viandes marinées sont grillées directement à table sur des grils encastrés. Le nom fait référence au bulgogi, l'un des plats coréens grillés les plus connus, préparé avec de fines tranches de bœuf mariné.
Koreatown à Los Angeles a commencé à se former à partir des années 1960, avec l'arrivée progressive de vagues d'immigrants coréens dans la ville. Le quartier a traversé des bouleversements majeurs après les émeutes de Los Angeles en 1992, qui ont durement touché la zone avant sa reconstruction.
Comme dans beaucoup de restaurants coréens, le repas est accompagné de petits plats d'accompagnement gratuits appelés banchan, comme le kimchi ou les légumes marinés. Ces petites assiettes sont resservies tout au long du repas et font partie intégrante du partage à table.
Venir en groupe rend l'expérience plus agréable, car la grille encastrée dans la table est conçue pour partager et cuire plusieurs morceaux en même temps. Le personnel peut vous guider dans le menu et prendre en charge la cuisson si besoin.
Le bulgogi était historiquement réservé aux grandes occasions en Corée, car le bœuf était rare et considéré comme un luxe pour la majorité de la population. C'est seulement dans la seconde moitié du XXe siècle qu'il est devenu un plat courant de restaurant.
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