Khandani Rajdhani, Restaurant thali traditionnel à Rajajinagar, Bengaluru, Inde.
Khandani Rajdhani est un restaurant à Rajajinagar qui sert des plats authentiques du Rajasthan et du Gujarat sur des plateaux métalliques traditionnels divisés en compartiments. Chaque section contient une préparation différente, créant un format de repas complet.
Ce restaurant suit des méthodes de cuisson et des recettes du Rajasthan et du Gujarat qui ont été transmises pendant de nombreuses générations au sein des familles. Ces pratiques remontent à plusieurs siècles et se sont développées selon les modes de vie régionaux et la disponibilité locale des ingrédients.
Le format thali reflète comment les gens du ouest de l'Inde combinent traditionnellement plusieurs saveurs dans un repas. On voit comment chaque compartiment du plateau se rattache aux habitudes alimentaires locales qui font partie de la vie quotidienne depuis longtemps.
Le restaurant se trouve dans un centre commercial au centre-ville et devient bondé pendant les heures de pointe le soir. Visiter en début de soirée vous offre une expérience plus détendue avec moins d'attente.
Le menu tourne autour de 72 plats différents, ce qui signifie que deux visites ne sont jamais identiques. Cette sélection changeante vous permet d'explorer l'ensemble de la cuisine régionale si vous revenez plusieurs fois.
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