Mashya, Restaurant méditerranéen à Tel Aviv, Israël
Mashya est un restaurant méditerranéen à Tel Aviv proposant des plats raffinés préparés avec des ingrédients frais provenant des marchés locaux. La cuisine s'approvisionne directement auprès des ports de pêche et des fournisseurs régionaux, sans respecter les restrictions casher.
Le restaurant a ouvert en 2015 dans le cadre d'un projet culinaire plus large incluant d'autres établissements de la ville. Cette expansion a reflété la croissance de la scène gastronomique contemporaine de Tel Aviv à cette époque.
Le menu montre comment Tel Aviv interprète la cuisine méditerranéenne de manière contemporaine, en reliant les ingrédients locaux aux techniques actuelles qui définissent la scène gastronomique.
Le restaurant est situé dans le centre de Tel Aviv et accepte les réservations pour le déjeuner et le dîner. Les prix sont élevés et il fonctionne régulièrement pour les deux services toute la semaine.
Le restaurant fonctionne sans certification casher, donnant au chef une plus grande liberté pour se fournir et combiner des ingrédients inhabituels. Cette flexibilité permet de créer des plats impossibles à réaliser selon les règles casher.
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