Rosso Vivo Pizzeria Verace, Pizzeria certifiée par l'Association Verace Pizza Napoletana à Chianciano Terme, Italie.
Rosso Vivo Pizzeria Verace est un restaurant a Chianciano Terme qui cuit la pizza napolitaine traditionnelle dans un four a bois importe de Naples. Le four et les techniques artisanales sont au coeur du savoir-faire pratique ici tous les jours.
L'etablissement poursuit des methodes nees a Naples et qui ont marque des generations de pizzaiolos. Ces traditions ont ete maintenues en conservant la fermentation de la pate et les temperatures specifiques de cuisson.
L'etablissement rapproche les methodes du sud de l'Italie avec des ingredients toscans locaux qui arrivent ensemble dans l'assiette. Ce melange montre comment la pizza s'est developpee dans differentes regions italiennes et se pratique aujourd'hui.
Le restaurant ouvre le soir et propose des repas simples a des prix moderes. Les visiteurs doivent s'attendre a un cadre informel ou la pizza est l'activite principale.
Le restaurant est accredite par une association qui verifie et certifie la pizza napolitaine. Cette certification garantit que les ingredients et les procedures sont etroitement controlez.
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