Pizzeria Il Tegamino di Loiero, Pizzéria traditionnelle à Borgo Vittoria, Turin, Italie.
Pizzeria Il Tegamino di Loiero est un restaurant d'angle à Borgo Vittoria avec des places assises à l'intérieur et une petite terrasse extérieure. La cuisine se concentre sur la pizza al padellino, cuite dans de petites poêles métalliques qui produisent une pâte plus épaisse et dense que la pizza napolitaine traditionnelle.
Le style de pizza tegamino a commencé à Turin dans les années 1920, alors que la ville développait sa propre approche de la fabrication de pizza. Cette méthode locale s'est développée séparément des traditions napolitaines et est devenue une signature de l'identité alimentaire de la ville.
Le restaurant s'inscrit dans les traditions culinaires de Turin, où la pizza partage la carte avec la farinata, une galette de pois chiches que les habitants mangent depuis longtemps. Ces plats montrent comment la ville a forgé son propre style alimentaire au fil des ans.
Le restaurant est accessible par les transports en commun et se situe dans un quartier avec d'autres commerces et bars à proximité. Il est préférable de le visiter en fin d'après-midi ou en soirée, car l'endroit est conçu principalement pour le service du dîner.
Les pizzas sont cuites individuellement dans de petites poêles métalliques appelées tegamini, qui créent une texture que vous ne trouverez pas dans les pizzerias standard. Le fond devient croustillant tandis que l'intérieur reste moelleux, rendant l'expérience de manger nettement différente de ce que vous attendez d'une pizzeria typique.
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