Kanada-Ya, Restaurant de ramen dans le London Borough of Camden, Angleterre
Kanada-Ya est un restaurant de ramen situé sur St Giles High Street, dans le London Borough of Camden. Il propose du tonkotsu ramen, une soupe à base de bouillon d'os de porc servie avec des nouilles fraîches, des tranches de porc et des légumes, préparée dans une cuisine ouverte visible depuis la salle.
Le restaurant a été fondé par un restaurateur japonais formé à Fukuoka, qui souhaitait apporter ce style régional de ramen à Londres. C'était l'un des premiers endroits de la ville à se concentrer spécifiquement sur le tonkotsu, avant que ce style ne se généralise.
Le ramen tonkotsu vient de Fukuoka, dans le sud du Japon, où il est consommé comme un repas ordinaire plutôt que comme un plat de fête. Ce restaurant reproduit cet esprit simple et direct, visible dans la façon dont les bols sont servis et dans l'ambiance générale.
Le restaurant se trouve dans une rue animée, à proximité de plusieurs stations de métro, et est facile d'accès à pied depuis le centre. Le nombre de places est limité, il est donc conseillé de réserver à l'avance, surtout autour du déjeuner et en début de soirée.
La machine à nouilles utilisée chaque jour dans le restaurant a été importée d'un fabricant de Fukuoka, au Japon, et se trouve rarement en dehors de cette région. Cela signifie que la texture des nouilles ici est plus proche de ce que l'on trouve dans une échoppe de nouilles de Fukuoka que presque partout ailleurs à Londres.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
